La nourriture, don des dieux, est considérée avec respect et se voit soumise à d'innombrables prescriptions. La plupart de ces prescriptions visent non seulement à nourrir la personne, mais également à réjouir les yeux.

Les cuisines de l'Inde, sont aussi variées que le sont ses cultures, ses conditions géographiques. Dans le Nord, vous trouverez plus spécialement la cuisine moghole, riche, crémeuse et abondamment parsemée de safran ; Dans le Sud, la cuisine est beaucoup plus relevée, et surtout à base de légumes ; Vous aurez certainement l'occasion de déguster le Tandoori (poulet, viande ou poisson marinés avec des herbes et cuits dans des fours en terre cuite) et le Dal (purée de lentilles). Il est de coutume de terminer le repas en mâchant une feuille de bétel dans laquelle sont enveloppées des graines d'anis et de cardamome. Attention cependant aux épices si vous n'êtes pas habitués !